Enoteca - Tópico: Vinho em casa
| 09/02/2010 Eduardo, Um amigo que também fabrica vinho em casa me falou uma vez o motivo do controle de temperatura, mas nao lembro exatamente........qual era? a alta temperatura durante a fermentação não acaba "matando" as leveduras antes da hora? ou era algum outro "efeito colateral" ? Galera "teórica".......oque me dizem? Jean |
| 09/02/2010 Sim 200 litros de vinho por ano... Não tem nome... bebo tudo entre amigos e família... os equipamentos foram fabricados por mim... tenho uma barrica de carvalho de 200 litros e outra snme de pinho de 100 litros... So tentei fazer vinho branco uma vez, não tive sucesso, inclusive comprei esse barril de 100 litros so para fazer o vinho branco... usei uvas niagaras de casca rosada, e nao deixei as cascas no mostro.... Meu consumo anual de vinho é de mais ou menos 150 litros, então dependendo do estoque, tem ano que nem faço vinho... esse ano tenho que fazer de qualquer jeito, pois ano passado eu não fiz... Para estourar a casca e expor a polpa da fruta, eu uso uma maquina de fabricação própria feita em inox, composto por dois cilindros com algumas travas ligadas por duas rodas dentadas e uma manivela, se assemelha a um cilindro de pão... Para fazer o vinho branco tive que desenvolver uma maquina para extrair o suco e dispensar a casca, semente e talos... mas não ficou muito bom. pois desperdiça um pouco... Eu uso uma caixa d`agua de 250 litros para a fermentação turbulenta que acontece nos 4 primeiros dias Para medir/acertar o teor de açúcar eu comprei um mostimetro de babo... eu acerto o teor de açúcar da fruta com açúcar de cana de açúcar mesmo... Tenho tb um termômetro mas é so para acompanhar, pois não faço controle algum de temperatura, so anoto em um diário... Depois vai para o barril... e depois é engarrafado... Elmo, de onde vc é ??? Falow |
| 09/02/2010 Eduardo, gostei da sua msg. Se inscreva no concurso dos Silenciosos no outro tópico também. Vc faz 200 litros de vinho por ano? Deu um nome ao vinho? Bebe tudo? Qunato faz de tinto e quanto de branco? Quanto gastou nos equipamentos? Algum dos vinhos vai pra barrica? Com o perdão do tiroteio, me interessam muito as respostas. |
| 09/02/2010 Ola... Faço meu próprio vinho no porão de minha casa dês de 1998, 200 litros por ano... nunca usei vitis vinifera, sempre usei uvas como Isabel, Bordo e Niagara... pois estou em Osasco SP e é impossível encontrar as vitis vinifera por aqui... ja pensei até em ir para Bento Gonçalves buscar essas uvas, nas não consegui nenhum contato com produtores, e ir no escuro seria loucura pois estou a 1200 km de Bento... É um hobby bem legaw, tenho equipamentos para apertar as uvas, colocar rolha nas garras, uma área subterrânea para o armazenamento... tudo arrumadinho, minha maior dificuldade é encontrar as uvas, até mesmos estas uvas baratas como as que eu uso... Bom.. estou disposto a ajudar outros a iniciar esse hobby, so me mandar msg... Se alguém tiver algum contato com produtores de uvas, ficaria muito agradecido de me passarem o contato deste... Obrigado |
| 09/02/2010 Elmo, muita gente pergunta a JR se não quer poduzir vinho ou comprar uma vinícola - ela que tem uma casa de campo no meio de vinhedos no sul da frança - e ela sempre responde que não quer. Não serve para ela pois é perfeccionista..... Por outro lado, conheço vinícola no sul - não vou dizer aqui no ar - que engarrafa vinhos com o "seu" rótulo. Não quer ter um vinhos Elmito Cabernet Sauvignon 2005 ? Ou um Kadija Merlot 2005, melhor que Storia? |
| 09/02/2010 errei a página.. rsrs .. página 27 acesse: www.wineclubfrancoitaliano.blogspot.com |
| 08/02/2010 Elmo, na Revista Gula (não sei se deste mês ou mês passado) aquela que fala dos "200 melhores rótulos" por eles provados (preçoxqualidade), tem uma matéria no final da revista, sobre uma galera que elaborou seu próprio vinho. Se lembrar posto aqui o blog com o endereço deles. |
| 04/02/2010 Elmo, li no Speak Up que o principe Chales usa o bioetanol feito de vinho inglês no seu Aston Martin vintage. Se o seu vinho caseiro pifar..... |
| 04/02/2010 o problema não é pifar.....mas faltar vinho de garage para tantos amigos que querem beber um vinho que não está disponível no mercado. vai ser disputado a tapas. |
| 04/02/2010 Gustaff, numa certa altura da vida o adjetivo doido é um verdadeiro elogio... rs. Vamos parar por aqui com o assunto do meu vinho porque isso era segredo e não posso alimentar muito a questão se depois a coisa pifar... hehe. Abraço. |