O barril de vinho

O barril de vinho

Os barris de carvalho são utilizados há séculos para armazenar vinho, pois havia madeira em abundância e era fácil confeccionar barris para conter líquidos. A fermentação ou o amadurecimento em barris novos transfere compostos complexos que aprimoram os aromas e sabores do vinho. Como a madeira é porosa, o amadurecimento em barril propicia também uma oxidação sutil que suaviza a textura do vinho enquanto ele é clarificado e estabilizado antes de ser engarrafado.

Tamanhos de barril

O tamanho de um barril tem impacto direto no vinho nele amadurecido, quanto menor, mais rapidamente o vinho amadurece, pois há uma razão maior de superfície de madeira em relação ao volume de vinho e maior infiltração de ar.

Volumes de barris

Tonel – 1.000 l
Pipa – 550 l
Barrique – 225 l
De Gonc – 136 l

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